Проучване гласи, че ежедневната консумация на умерено количество натурален шоколад може да помогне за намаляване на хормоните в тялото ни, когато се чувстваме стресирани. Учени от Центъра за изследвания на "Нестле" в Швейцария проучиха биохимичната основа за репутацията на шоколада като храна, която кара човек да се чувства добре. Тяхното изследване показва, че химичните съединения, съдържащи се в натуралния шоколад, могат да подобрят настроението на хората, които са подложени на голям стрес. Ученият от "Нестле" д-р Сунил Кочхар, който е ръководител на изследването, разясни констатациите по време на своята презентация "Какао и шоколад науката на насладата" на националната среща на Американското химическо общество (ACS) в Калифорния. Той обсъди и изследванията на компанията по отношение на начина, по който се създават вкуса и аромата на шоколада при изпичането на какаовите зърна, както и как обработката на какао може да се подобри, с цел естествено подобряване на вкуса му. Умерена консумация При изследването на "Нестле" за влиянието на натуралния шоколад върху стреса са наблюдавани 30 здрави възрастни в продължение на две седмици. Всеки ден на участниците били предлагани 40 гр.